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更(geng)新(xin)︰2020-04-08 04:12:19       來源︰ 經濟日(ri)報 

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“賬上現金流扛不(bu)過3個(ge)月,2萬多名員工待業。”西貝餐飲(yin)董事長賈(jia)國龍的幾句(ju)話肺腑之言,充分說明了當前餐飲(yin)業面(mian)臨的巨(ju)大壓力(li)。受疫情影響,餐飲(yin)行(xing)業春節(jie)收入損失巨(ju)大。根據恆大研究院最新(xin)lu) 肌兌 槎災泄 玫撓跋旆治 胝ce)建(jian)議》中指出,疫情對餐飲(yin)、旅游、電影、交運、教育培訓(xun)等行(xing)業沖擊(ji)最大,預計今年餐飲(yin)行(xing)業零(ling)售額僅在7天(tian)內就會有5000億元的損失。

人(ren)工和租金“壓力(li)山(shan)大”

因(yin)為疫情,人(ren)工和租金兩座大山(shan)似乎(hu)壓得餐飲(yin)企業喘不(bu)過氣。

雖(sui)然門店被迫歇業,但(dan)工資還得照開(kai),租金也要(yao)照交。即便當下很多甲(jia)方購物中xing)男技趺饃shang)家租金,但(dan)大多都是七天(tian)、半個(ge)月的短期減免,並(bing)無法(fa)真(zhen)正幫(bang)助餐飲(yin)“ba)牙?薄/p>

西貝董事長賈(jia)國龍表示,2萬多員工目(mu)前an)擔 dan)按(an)照zhan)藝ce)規定工資shi)yao)繼(ji)續發,一個(ge)月支出就在1.5億左右。西貝目(mu)前賬上現金已經撐不(bu)過三個(ge)月。

老鄉雞董事長束從軒表示,老鄉雞全國有800多家直營店、160000多名員工,目(mu)前an)蟛糠置諾甓際槍guan)閉狀態,一個(ge)月的工資就差不(bu)多8000多萬元,而雖(sui)然店沒(mei)開(kai),但(dan)工資還得照發。

眉(mei)jia)荻dong)坡(po)創始人(ren)王剛表示,疫情防控期間,眉(mei)jia)荻dong)坡(po)要(yao)繼(ji)續支出員工正常每個(ge)月5000多萬元的工資及每月1000多萬的租金。

諸如此類的還數不(bu)勝數。而除(chu)了人(ren)工和租金兩個(ge)硬性支出外(wai),疫情期間,市民閉門不(bu)出,難以產(chan)生(sheng)消(xiao)費,這些都是餐飲(yin)企業最直觀的損失。

困境之下企業積極(ji)自(zi)救(jiu)

按(an)照巴(ba)奴毛肚(du)火(huo)鍋創始人(ren)杜中兵所言,如果一個(ge)月沒(mei)有現金流進賬,而只有現金流支出,大部分餐飲(yin)企業很難扛過一個(ge)月。

面(mian)對疫情,一些企業積極(ji)應對,通過改(gai)變經營方式等辦法(fa),開(kai)展(zhan)行(xing)業自(zi)救(jiu)行(xing)動。比如麥(mai)當勞、肯德基(ji)等洋快餐企業已在完(wan)善外(wai)賣業務和堂(tang)食(shi)點餐業務,盡力(li)減少病毒(du)傳染風險(xian)。

而諸如西貝等品牌也在選(xuan)擇了同一方法(fa)自(zi)救(jiu),即關(guan)閉堂(tang)食(shi)、發力(li)外(wai)賣。

在北(bei)京,澤園、眉(mei)jia)荻dong)坡(po)、鑫巴(ba)蜀、全聚德、花家yi)啊 俠此shun)等飯店均擺起(qi)了“菜攤”。一方面(mian)減少了門店的損失;另一方面(mian),也為附近居民多提供了一道生(sheng)活保障。

2月3日(ri),盒xin)ma)宣布聯(lian)合知名餐飲(yin)企業北(bei)京心正意(yi)誠(cheng)餐飲(yin)有限公司旗下品牌雲海肴、新(xin)世紀青(qing)年飲(yin)食(shi)有限公司(青(qing)年餐廳(ting)),合作解決現階段餐飲(yin)行(xing)業待崗人(ren)員的收入問(wen)題(ti),緩解餐飲(yin)企業成本壓力(li),和商(shang)超生(sheng)活消(xiao)費行(xing)業人(ren)力(li)不(bu)足(zu)的挑戰jian)/p>

受疫情影響,雲海肴、青(qing)年餐廳(ting)暫(zan)停營業。在此期間,部分員工將經面(mian)試、培訓(xun)、體檢、確認勞務合同後,分別入駐盒xin)ma)各地門店,參與打(da)包、分揀、上架、餐飲(yin)等工作。為保證服務人(ren)員健(jian)康安全,所有員工需進行(xing)防護措施規範(fan)培訓(xun),並(bing)佩戴口罩、測量體溫後,允許上崗。

據悉,2月1日(ri)與青(qing)年餐廳(ting)實施對接,目(mu)前已有近30名員工于(yu)北(bei)京盒xin)ma)店上崗。2日(ri)開(kai)始,雲海肴北(bei)京、上海、杭jia)蕁 暇 ?靼病?鉦  闃蕁 ?韉鵲兀 00人(ren)陸續到位。將由(you)盒xin)ma)支付相應的勞務報酬。

盒xin)ma)北(bei)京總經理李衛平表示,盒xin)ma)將繼(ji)續努力(li)采取各種辦法(fa),保障生(sheng)活物資平穩供應,同時(shi)bei);?憊?慕jian)康安全。目(mu)前生(sheng)活消(xiao)費品供應充足(zu),但(dan)服務人(ren)力(li)較為緊張,局部服務或有暫(zan)時(shi)無法(fa)達到平時(shi)水平的,請廣大消(xiao)費者諒解。

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